Notre ricotta est élaborée à partir du petit-lait telle que la méthode traditionnelle. D’après la légende, c’est un berger qui aurait découvert sa fabrication originale en faisant cuire deux fois son petit-lait par mégarde. Le fromage ainsi obtenu fut baptisé « ricotta », qui signifie cuit deux fois. Avec son goût délicat et doux, elle peut être dégustée accompagnée d’un filet d’huile d’olive et elle se marie aussi parfaitement en plat sucré et salé.
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